ESPUMA DE BATATA

(OU A RAZÃO POR QUE NÃO VALE A PENA LER AS CRÍTICAS / SUGESTÕES GASTRONÓMICAS DO JOSÉ QUITÉRIO NO EXPRESSO)

Tia Janica

Nota prévia: vou intervalando com um menu de degustação fílmico, para não adormecerem...

Trinta anos depois de lá ter estado, volto ao "Tia Janica". Agora com a vantagem de o caminho estar alcatroado. Não é fácil descobrir este restaurante. Chegados ao Carregado, procurem o âmago da povoação. Lá encontram o Pingo Doce. Não é aí, mas perguntem a um dos "caixas" onde fica.

A casa que o acolhe não se distingue das vizinhas. Azulejos por fora e por dentro (chão e paredes). Anuncia-o um pequeno letreiro em néon, patrocínio dos cafés Delta (e assalta-me à memória aquela frase de Teixeira de Pascoaes sobre as azenhas...).

Espaço amplo, capaz de acolher 120 mastigantes (com um anexo proposital para celebrar almoços de casamentos e de baptizados, com palco para a opcional banda), mesas atoalhadas com papel a condizer com os limpa-bocas, apetrechos sumários, serviço de pratos e de copos do pior que há, iluminação a 40 Watts, descobre-se um aparelho de electrocussão do mosquedo e os cantos estão decorados com televisores. Ligados.

A lista é decepcionante. Nos peixes tudo cheira a viveiro, nas carnes a variedade é parca; por exemplo, não há porco.

Das cerca de 25 entradas, optámos pelo desconsolado melão com presunto (cuja pata estava longe de ser negra) e pelas sardinhas albardadas. Não deixaram saudades.

De peixes, arrematou-se o Bacalhau à Brás (com a batata palha insolitamente substituída por arroz basmati) e os peixinhos da horta (para evitar os bichos de aquacultura).

Nas carnes ficámo-nos pelo borrego assado (sequíssimo e acompanhado de batatas, em vez da espuma delas...) e pelo pretensiosa e inadequadamente apelidado Goulash de novilho, que mais não era do que fêveras do mesmo salteadas na sertã e com o indesculpável esquecimento do louro.

Esperava por nós uma dúzia de doces, tudo sem graça, do tipo pudim Flan a fingir de Abade Priscos. Pedimos fruta da época, saíu-nos morangos.

A carta de vinhos era pobre: 35 tintos, 7 brancos, 3 verdes brancos e 2 espumantes.

Em suma, e abstraindo das travessas de inox e da irritante presença decorativa do galheteiro, que já nem o é, o "Tia Janica" põe o Carregado no mapa gastronómico!

Zé (Sem) Critério

PS: As duas primeiras propostas fílmicas são de salão, já as remanescentes são um bocadinho para o canibal. Do amuse bouche à refeição pesada... boa digestão!